Unsere Traditionskekse zum Ausstechen

IMG_5721Ich weiß nicht, ob ihr auch in euren Familien die Tradition habt, zu Ostern Kekse zu backen. In unserer Familie ist das der Fall, natürlich unter Verwendung anderer Ausstechförmchen als zu Weihnachten und in insgesamt kleinerer Menge und Auswahl. Ein Keksrezept ist bei beiden Keksbackanlässen immer dabei – unser Familienkeksrezept für Ausstechkekse. Das Rezept lässt sich bis zum handschriftlichen Backbuch meiner Oma (1930er Jahre) zurückverfolgen, vermutlich ist es jedoch noch älter. Die Kekse sind locker, knusprig und natürlich mit ihrem Geschmack nach Butter lecker. Verglichen mit heutigen Keksrezepten sind sie nicht so süß, was unserem Geschmacksempfinden jedoch entgegenkommt.

Die Kekse kann man natürlich auch nach Herzenslust mit Schokoladen- oder Zitronenguss verzieren, dabei muss man jedoch in Kauf nehmen, dass sie nach einigen Tagen ihre Knusprigkeit einbüßen. Daher warten einige unserer Kekse bis kurz vor dem Osternest auf ihre Bemalung, während der Rest unbemalt bleiben wird.

Der Keksteig lässt sich sehr gut bearbeiten und ist damit auch hervorragend für das Backen mit Kindern geeignet. Die Kekse sind mehrere Wochen in einer dicht schließenden Dose haltbar, also durch und durch unkompliziert.

Unsere Traditionskekse zum Ausstechen

Zutaten:

  • ca. 600 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Pr. Salz
  • 250 – 300 g Zucker (je nachdem, wie süß man seine Kekse mag)
  • 250 g Butter, zimmerwarm
  • 3 Eier

Zubereitung:

Zuerst die Eier mit der Butter und dem Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Danach das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermischen und nach und nach in den Teig einrühren bzw. -kneten. Es sollte ein mittelfester Teig entstehen.

Nun eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und einen Teil des Teiges auf dieser mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Wenn der Teig beim Ausrollen am Nudelholz kleben bleibt, dann auch das Nudelholz dünn mit Mehl bestäuben. Sollte der Teig danach immer noch nicht ausrollbar sein, dann noch etwas mehr Mehl in diesen einkneten.

Nun mit Ausstechförmchen die Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Günstig ist es dabei, ungefähr gleich große Kekse pro Blech auszustechen, damit diese gleichmäßig fertig gebacken werden. IMG_5709

Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 170 – 180 °C (Ober- und Unterhitze) auf der mittleren Schiene für 10 – 12 Minuten backen, bis sie eine leichte goldbraune Färbung angenommen haben.

Nach dem Backen die Kekse auskühlen lassen und danach in eine dicht schließende Keksdose umlagern und ggf. mit Schoko- oder Zitronenguss verzieren.

Damit wünsche ich euch bereits jetzt frohe Ostern, genießt die Sonne, die frühlingsgrüne Natur  und natürlich den einen oder anderen Keks ;-)!

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6 thoughts on “Unsere Traditionskekse zum Ausstechen

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